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momo Storys　Vol.1 「momo Storys」は氏家うどんのことや、百次郎のあれやこれやの物語を掲載するフリーペーパーです。 Vol.１は、氏家うどんの美味しさの訳や、百次郎のことをも ...

氏家うどん食堂百次郎のスタッフ用ユニフォーム、メッセージＴシャツを新調しました。 氏家うどんの原料、栃木県さくら市氏家地区産、小麦「イワイノダイチ」 ６月１９日に、今年の収穫が行われましたので、それを ...

「仕事」と「作業」はどう違うのか、決定的な違いは「仮説」が入っているかいないかです。 作業はあらかじめ正しい答えがわかって行うのに対し、仕事は仮説の検証に向けて自分で答えを出していかなければなりません ...

カフェのモーニングといえば、ゆで卵がつくサービスメニューが定番ですね。 先日近くに有名なチェーン店がオープンしたということで早速行ってみましたが、なんと！殻もすんなりむけないクオリティでがっかり、オー ...

佐野方面に行く時には必ず浮かぶ楽しみがある、それはここトラットリア・スカッコマットで食事をすることだ。 先日、県内でも屈指の著名なシェフに伺ってみた「おすすめのお店教えていただきたいと」・・・イタリア ...

「洋食は足し算、和食は引き算」と言われ、意味には諸説あるようですが、和食の真髄「出汁を引く」や、素材から灰汁や臭みなどの余分なものを引いて、食材の「うまみを引き出す料理」が和食で、どちらかと言うと洋食 ...