y.hayakawa

「人が主役のレストランプランニング」をテーマに飲食店経営・宅配弁当事業を展開するモーブ企画の今と業種を超えてクリエイトする代表早川のリアルな声を発信。なぜ「人が主役」の経営スタイルか？スタッフの一人一人が自ら考えて行動する、エンパワーメントな組織が理想と考えています。

: Business Idea

自分好みの飲食店の探し方・創り方

2021/5/24

佐野方面に行く時には必ず浮かぶ楽しみがある、それはここトラットリア・スカッコマットで食事をすることだ。先日、県内でも屈指の著名なシェフに伺ってみた「おすすめのお店教えていただきたいと」・・・イタリア ...

: Idea

引くを極める。

2021/5/24

「洋食は足し算、和食は引き算」と言われ、意味には諸説あるようですが、和食の真髄「出汁を引く」や、素材から灰汁や臭みなどの余分なものを引いて、食材の「うまみを引き出す料理」が和食で、どちらかと言うと洋食 ...