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栃木のSCENE
モーブ企画
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Business Idea In-hous Media President dispatch Soft Works
百次郎の氏家うどん Youtubeチャンネル開設！
2022/7/19
「百次郎の氏家うどん」Youtubeチャンネルを開設しました。 こちらでは、氏家うどんをの美味しさの秘密をちょっと深堀、百次郎の楽しいメニューを通じて全国へ発信していきたいと思います。 https://www.youtube.com/channel/UC9a-ncU98AwQMB66uDjOXpg 皆様、ぜひご覧ください。 皆様、氏家うどんへの応援よろしくお願いします(^^♪
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フリーペーパー「momo Storys Vol.１」発行しました！
momo Storys Vol.1 「momo Storys」は氏家うどんのことや、百次郎のあれやこれやの物語を掲載するフリーペーパーです。 Vol.１は、氏家うどんの美味しさの訳や、百次郎のことをもっと多くの皆様に知っていただきたとの思いから、新たな取り組みとして「伝えたい世界観をブランディングして発信するツール」としてのフリーペーパー（８P）を、代表早川が紙面のデザイン、写真、ライターすべてを担当して制作しました。 本日から百次郎の店舗でお配りしていますので、どうぞお手に取ってご覧ください。 なお、紙 ...
In-hous
百次郎のメッセージＴシャツを作りました。
2022/6/28
氏家うどん食堂百次郎のスタッフ用ユニフォーム、メッセージＴシャツを新調しました。 氏家うどんの原料、栃木県さくら市氏家地区産、小麦「イワイノダイチ」 ６月１９日に、今年の収穫が行われましたので、それを記念しデザインしてみました。 「５０」・・・は、氏家うどんには「イワイノダイチ」が５０％使われているからです！ イワイノダイチ５０
Business
作業じゃなくて、仕事をしよう！
2022/6/27
「仕事」と「作業」はどう違うのか、決定的な違いは「仮説」が入っているかいないかです。 作業はあらかじめ正しい答えがわかって行うのに対し、仕事は仮説の検証に向けて自分で答えを出していかなければなりません。 身近な例ですと、あなたは、居酒屋のアルバイトです。・・・お客様から「生ビールください！」と言われて注文を受けるは作業。あのお客様はお替りしたそうだと、自分で気づき、予測し、「お客様、お替りいかがですか？」と話しかけ、注文を取ってくるのは仕事。もちろん店長から、あのお客さんのところへ行ってみて！と言われて注 ...
Business Gourmet Idea Life
モーニングのゆで卵は「黄色」でお願いします。
2021/10/31
カフェのモーニングといえば、ゆで卵がつくサービスメニューが定番ですね。 先日近くに有名なチェーン店がオープンしたということで早速行ってみましたが、なんと！殻もすんなりむけないクオリティでがっかり、オープンしたばかりだからかな？と再訪、あれ！またまたひどいゆで卵に完全にがっかり。このお店はだめだ！「マニュアルはどうなっているの・・・」「試食はしないの・・・」「本部はチェックしないの・・・」「モーニングをやるお店ならゆで卵のクオリティ、普通考えないのかな・・・」まったくもって理解不能になりました。 私がモーニ ...
Business Idea
自分好みの飲食店の探し方・創り方
2021/5/24
佐野方面に行く時には必ず浮かぶ楽しみがある、それはここトラットリア・スカッコマットで食事をすることだ。 先日、県内でも屈指の著名なシェフに伺ってみた「おすすめのお店教えていただきたいと」・・・イタリアンで真っ先に上がったのがトラットリア・スカッコマット。 やったあ！（心の中で）、一致した。 ２０２１年版の「ゴ・エ・ミヨ」に我が栃木県内のお店が４店舗掲載されているが、次回の候補に上がっていることを、ファンの一人として願っている。 こんなアナログなお店の検索の仕方は日頃よく使う手、そのお店に何度か通い、ご主人 ...
Idea
引くを極める。
「洋食は足し算、和食は引き算」と言われ、意味には諸説あるようですが、和食の真髄「出汁を引く」や、素材から灰汁や臭みなどの余分なものを引いて、食材の「うまみを引き出す料理」が和食で、どちらかと言うと洋食はソースで味を加えることの対比からも、和食は引き算の料理と評されているようです。 さて、先日数ヶ月ぶりに訪ねた 自然和食 はな笑み（宇都宮市上小倉町）さんで、興味深いお話を聞かせていただきました。はな笑みさんを一人で切り盛りする女性料理人は、東京の星の付く日本料理店でしっかり経験を積まれた後に帰郷、今はご主人 ...
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